طرز تهیه کرپ گوشت با ۲ روش | کرپ گوشت مجلسی + فر و بدون فر
کرپ گوشت یکی از غذاهای خوشمزه و متفاوتی است که میتوانید آن را برای وعده اصلی، شام یا حتی مهمانیها آماده کنید. این غذا از یک خمیر نازک و لطیف تشکیل میشود که با مواد مختلفی مانند گوشت چرخکرده، قارچ، پیاز و پنیر پر شده و سپس به صورت رول یا بقچهای آماده میشود.
یکی از مزیتهای کرپ گوشت این است که میتوان آن را به روشهای مختلف تهیه کرد. در ادامه، طرز تهیه کرپ گوشت با دو روش متفاوت را آموزش میدهیم و نکاتی را میگوییم که به شما کمک میکند کرپهایی نرم، خوشطعم و بدون پارگی داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه کرپ گوشت روش اول
مواد لازم برای خمیر کرپ
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| تخممرغ | ۴ عدد |
| شیر | ۲ پیمانه |
| آرد | ۲ پیمانه |
| کره | ۵۷ گرم |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
مواد لازم برای مواد میانی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| گوشت چرخکرده | ۴۵۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| قارچ | ۱۰ عدد |
| پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه و پودر سیر | به مقدار لازم |
| رب گوجهفرنگی | در صورت تمایل |
طرز تهیه کرپ گوشت با گوشت چرخکرده
آماده کردن مواد میانی کرپ
ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و داخل تابهای با مقدار کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس گوشت چرخکرده را اضافه کنید و همراه با نمک، فلفل سیاه و پودر سیر تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
قارچها را به صورت ورقهای خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. مواد را روی حرارت مناسب تفت دهید تا آب اضافی قارچ کشیده شود. در صورت تمایل میتوانید مقداری رب گوجهفرنگی نیز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
پس از آماده شدن مواد، تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد میانی کمی خنک شوند.
آماده کردن خمیر کرپ
تخممرغها را داخل یک کاسه مناسب بریزید و شیر، نمک و کره آبشده را به آن اضافه کنید. مواد را با همزن دستی یا برقی مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.
آرد را بهتر است الک کنید و به تدریج به مواد اضافه کنید. همزدن را ادامه دهید تا یک مایه یکدست و نسبتاً رقیق به دست بیاید. غلظت مایه کرپ باید تقریباً شبیه ماست رقیق باشد؛ نه آنقدر سفت که به سختی در تابه پخش شود و نه آنقدر آبکی که کرپ از هم بپاشد.
پخت کرپها
یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و سطح آن را با مقدار کمی کره چرب کنید. یک ملاقه از مایه کرپ بردارید و داخل تابه بریزید. تابه را کمی بچرخانید تا مایه به صورت یک لایه نازک و یکنواخت در سطح آن پخش شود.
وقتی سطح کرپ خودش را گرفت و لبههای آن کمی از تابه جدا شد، آن را برگردانید و اجازه دهید طرف دیگر نیز حدود ۳۰ ثانیه بپزد.
کرپ آمادهشده را داخل یک بشقاب قرار دهید و روی آن را با پارچه یا درپوش بپوشانید تا خشک نشود. همین کار را برای تمام مایه کرپ انجام دهید.
پیچیدن و پخت کرپ گوشت
پس از آماده شدن کرپها، مقداری از مواد گوشتی را در قسمت میانی هر کرپ بریزید و روی آن مقداری پنیر پیتزا اضافه کنید. سپس کرپ را به شکل رول بپیچید.
کف یک ظرف مناسب فر را کمی چرب کنید و کرپهای رولشده را کنار هم قرار دهید. در صورت تمایل میتوانید روی کرپها نیز مقداری پنیر پیتزا بریزید.
ظرف را داخل فر از قبل گرمشده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و حدود ۱۵ دقیقه زمان دهید تا پنیر آب شده و سطح کرپها طلایی شود.
طرز تهیه کرپ گوشت بدون فر
اگر فر در اختیار ندارید، میتوانید کرپ گوشت را روی اجاق گاز آماده کنید.
پس از پر کردن و رول کردن کرپها، یک تابه مناسب را کمی چرب کنید و کرپها را داخل آن بچینید. در تابه را بگذارید و اجازه دهید کرپها با حرارت ملایم گرم شوند و پنیر داخل آنها آب شود.
برای داشتن کرپهای تردتر، میتوانید رولها را ابتدا در تخممرغ یا ترکیب شیر و آرد و سپس در آرد سوخاری بغلتانید و در مقدار مناسبی روغن سرخ کنید.
مواد لازم برای تهیه کرپ گوشت روش دوم
مواد لازم برای مواد میانی
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| گوشت چرخکرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| تخممرغ آبپز | ۲ عدد |
| رب گوجهفرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| جعفری خردشده | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
مواد لازم برای خمیر کرپ
| مواد اولیه | مقدار لازم |
|---|---|
| تخممرغ | ۵ عدد |
| شیر | ۱ استکان |
| آرد | ۱.۵ استکان |
| کره آبشده | نصف استکان |
| نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه کرپ گوشت روش دوم
آماده کردن مواد گوشتی
پیاز را نگینی خرد کنید و داخل تابه بریزید. پس از سبک شدن پیاز، کمی روغن اضافه کنید و اجازه دهید پیازها طلایی شوند.
گوشت چرخکرده را همراه با نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
در ادامه رب گوجهفرنگی و جعفری خردشده را اضافه کنید. یک لیوان آب داخل تابه بریزید و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزند و آب اضافی آنها تبخیر شود.
در پایان تخممرغهای آبپز را رنده کنید و با مواد گوشتی مخلوط کنید. پس از چند دقیقه، مواد را از روی حرارت بردارید.
آماده کردن خمیر کرپ
تخممرغها را داخل یک کاسه بریزید و کره آبشده، شیر و کمی نمک را به آن اضافه کنید. مواد را به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند.
آرد را کمکم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری روان و یکدست ایجاد شود.
تابه نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقدار کمی روغن یا کره داخل آن بریزید. یک ملاقه از مایه کرپ را داخل تابه بریزید و آن را به صورت یک لایه نازک پخش کنید.
پس از پخته شدن یک طرف کرپ، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز آماده شود. کرپها را روی هم قرار دهید و روی آنها را بپوشانید تا خشک نشوند.
آماده کردن کرپ گوشت
مقداری از مواد گوشتی را روی هر کرپ قرار دهید و آن را به شکل رول بپیچید. رولها را داخل ظرف مناسب فر بچینید و در صورت تمایل روی آنها مقداری پنیر پیتزا بریزید.
ظرف را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید تا پنیر آب شود و سطح کرپها رنگ طلایی پیدا کند.
پس از آماده شدن، کرپها را با مقداری جعفری خردشده تزئین کرده و سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه کرپ گوشت
- مایه کرپ باید روان باشد تا به راحتی داخل تابه پخش شود.
- برای جلوگیری از خشک شدن کرپها، پس از پخت آنها را روی هم قرار دهید و رویشان را بپوشانید.
- اگر کرپ هنگام برگرداندن پاره میشود، احتمالاً مایه آن بیش از حد رقیق است یا هنوز طرف اول به خوبی نپخته است.
- برای داشتن کرپهای نرمتر، آنها را بیش از اندازه روی حرارت نگه ندارید.
- میتوانید به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ یا بوقلمون استفاده کنید.
- قارچ، ذرت، فلفل دلمهای و زرشک نیز میتوانند به مواد میانی اضافه شوند.
- برای طعم بهتر میتوانید مقداری سیر رندهشده یا آویشن به مواد گوشتی اضافه کنید.
- اضافه کردن پنیر پیتزا کاملاً اختیاری است و میتوانید کرپ را بدون پنیر نیز آماده کنید.
- اگر غذای سبکتری میخواهید، میتوانید میزان روغن و پنیر را کاهش دهید.
- برای طلایی شدن سطح کرپ، چند دقیقه پایانی فر را روی حرارت بالاتر یا حالت گریل قرار دهید؛ البته در این مرحله باید مراقب باشید سطح کرپ نسوزد.
کرپ گوشت را با چه سسی سرو کنیم؟
کرپ گوشت را میتوانید همراه با انواع سس سرو کنید. سس بشامل، سس قارچ، سس گوجهفرنگی و سس سیر از گزینههای مناسب برای این غذا هستند.
اگر طعمهای تند را دوست دارید، میتوانید هنگام سرو از سس فلفل یا ترکیب سس گوجهفرنگی و فلفل استفاده کنید.
آیا کرپ گوشت را میتوان بدون پنیر درست کرد؟
بله. پنیر پیتزا یکی از مواد اختیاری در این غذاست و میتوانید آن را حذف کنید. در این صورت کرپ گوشت سبکتر میشود و همچنان میتوانید آن را با مواد گوشتی، قارچ و سبزیجات مختلف تهیه کنید.
سخن پایانی
طرز تهیه کرپ گوشت با وجود ظاهر مجلسی، چندان سخت نیست و با کمی دقت میتوانید آن را در خانه آماده کنید. برای تهیه یک کرپ خوشمزه، مهمترین نکته آماده کردن خمیری نازک و نرم و همچنین پخت مناسب مواد میانی است.
میتوانید مواد داخل کرپ را متناسب با ذائقه خود تغییر دهید و از گوشت، مرغ، قارچ، سبزیجات و پنیر استفاده کنید. این غذا هم در فر و هم روی اجاق گاز قابل تهیه است و میتواند گزینهای متفاوت برای یک وعده غذایی یا مهمانی باشد.
