طرز تهیه سالاد سزار رستورانی | با سس مخصوص
سالاد سزار یکی از محبوب ترین سالادهای بین المللی است که به دلیل ترکیب کاهوی ترد، مرغ خوش طعم، نان برشته، پنیر پارمزان و سس مخصوص، طرفداران زیادی دارد. اگر تا به حال سالاد سزار را در رستوران امتحان کرده اید و دوست دارید همان طعم را در خانه تجربه کنید، کافی است چند نکته ساده را رعایت کنید.
در این مطلب چند روش کاربردی برای طرز تهیه سالاد سزار را آموزش می دهیم؛ از مدل کلاسیک با مرغ گریل گرفته تا سالاد سزار با مرغ سوخاری و مدل رژیمی. همچنین روش تهیه سس سزار خوشمزه را یاد می گیرید تا سالاد شما طعمی نزدیک به نمونه های رستورانی داشته باشد.
مواد لازم برای تهیه سالاد سزار با مرغ
- کاهو: 1 عدد
- فیله یا سینه مرغ: 400 تا 500 گرم
- نان تست: 3 تا 4 عدد
- پنیر پارمزان: 3 تا 4 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
- سیر: 2 حبه
- آبلیمو تازه: 1 تا 2 قاشق غذاخوری
- خردل: 1 قاشق غذاخوری
- سس مایونز: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- آویشن: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه سالاد سزار با مرغ گریل
1. مرغ را مزه دار کنید
ابتدا مرغ را به قطعات مناسب برش بزنید. سپس آن را با کمی روغن زیتون، آبلیمو، سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه و خردل ترکیب کنید. مواد را به خوبی روی مرغ ماساژ دهید تا تمام قسمت های آن مزه دار شود.
مرغ را حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم مواد به خورد آن برود. اگر زمان بیشتری دارید، می توانید مرغ را حدود یک تا دو ساعت در مواد مرینیت نگه دارید.
2. مرغ را گریل کنید
یک تابه گریل یا تابه معمولی را روی حرارت متوسط قرار دهید. مقدار کمی روغن اضافه کنید و مرغ ها را داخل تابه بگذارید.
هر طرف مرغ را چند دقیقه حرارت دهید تا کاملا پخته و سطح آن طلایی شود. پس از پخت، مرغ را چند دقیقه کنار بگذارید و سپس به صورت نواری یا تکه ای برش بزنید.
3. نان های ترد سالاد را آماده کنید
نان تست را به شکل مکعب های کوچک برش بزنید. کمی روغن زیتون، آویشن، نمک و مقدار کمی پودر سیر به آن اضافه کنید.
نان ها را در تابه روی حرارت ملایم یا داخل فر قرار دهید تا کاملا طلایی و ترد شوند. این تکه های نان همان کروتان های معروف سالاد سزار هستند و باعث می شوند بافت سالاد جذاب تر شود.
4. کاهو را آماده کنید
کاهو را به خوبی بشویید و اجازه دهید آب اضافی آن کاملا گرفته شود. سپس کاهو را به اندازه های متوسط خرد کنید.
خشک بودن کاهو اهمیت زیادی دارد، زیرا اگر آب زیادی روی برگ ها باقی مانده باشد، سس به خوبی به کاهو نمی چسبد و طعم سالاد رقیق می شود.
5. سس سزار را درست کنید
برای تهیه یک سس سزار ساده و خوشمزه، سس مایونز را داخل یک کاسه بریزید. سپس خردل، آبلیمو تازه، کمی روغن زیتون، سیر رنده شده، پنیر پارمزان، نمک و فلفل را اضافه کنید.
مواد را با هم مخلوط کنید تا یک سس یکدست به دست بیاید. اگر سس بیش از حد غلیظ بود، می توانید مقدار کمی آبلیمو یا روغن زیتون به آن اضافه کنید.
برای طعم قوی تر می توانید مقدار کمی سس ورچسترشایر نیز به سس اضافه کنید.
6. سالاد سزار را آماده کنید
کاهوی خرد شده را داخل یک ظرف بزرگ بریزید. مقداری از سس سزار را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا سس به تمام قسمت های کاهو برسد.
سپس مرغ گریل شده، کروتان های ترد و پنیر پارمزان را روی سالاد قرار دهید. در پایان کمی دیگر از سس سزار روی مواد بریزید.
سالاد سزار رستورانی شما آماده است. بهتر است سالاد را بلافاصله پس از اضافه کردن سس سرو کنید تا کاهو و نان ها ترد باقی بمانند.
طرز تهیه سالاد سزار با مرغ سوخاری
اگر طعم مرغ سوخاری را بیشتر دوست دارید، می توانید به جای مرغ گریل از مرغ سوخاری استفاده کنید. برای این کار فیله مرغ را با نمک، فلفل، سیر و کمی آبلیمو مزه دار کنید.
سپس مرغ را ابتدا داخل تخم مرغ زده شده و بعد داخل پودر سوخاری بغلتانید. برای داشتن پوشش ضخیم تر و تردتر، این مرحله را یک بار دیگر تکرار کنید.
مرغ ها را در روغن داغ سرخ کنید تا سطح آنها طلایی و مغز مرغ کاملا پخته شود. پس از گرفتن روغن اضافه، مرغ را برش بزنید و روی سالاد قرار دهید.
ترکیب مرغ سوخاری، کاهوی ترد، پنیر پارمزان، کروتان و سس سزار، یک سالاد بسیار خوشمزه و مناسب برای مهمانی و دورهمی ایجاد می کند.
طرز تهیه سالاد سزار رژیمی
اگر به دنبال یک نسخه سبک تر از سالاد سزار هستید، می توانید مقدار سس مایونز، پنیر و روغن را کاهش دهید و مرغ را بدون سرخ کردن آماده کنید.
برای تهیه مدل رژیمی، مرغ را با آبلیمو، سیر، فلفل سیاه و مقدار کمی روغن زیتون مزه دار کنید و سپس آن را گریل کنید.
برای سس نیز می توانید به جای مقدار زیادی مایونز از ترکیب ماست یونانی، آبلیمو، خردل، سیر، فلفل سیاه و مقدار کمی روغن زیتون استفاده کنید.
در صورت تمایل می توانید کروتان را حذف کنید یا مقدار کمی نان تست برشته شده به سالاد اضافه کنید.
راز خوشمزه شدن سالاد سزار چیست؟
- از کاهوی تازه و کاملا خشک استفاده کنید.
- مرغ را قبل از پخت به خوبی مزه دار کنید.
- کروتان ها را تازه و ترد آماده کنید.
- از پنیر پارمزان با کیفیت استفاده کنید.
- سس را درست قبل از سرو به سالاد اضافه کنید.
- برای طعم بهتر، از آبلیمو تازه استفاده کنید.
- مرغ را بیش از حد نپزید تا خشک و سفت نشود.
- اگر طعم قوی تر می خواهید، کمی سیر یا سس ورچسترشایر به سس اضافه کنید.
چگونه کروتان ترد برای سالاد سزار درست کنیم؟
برای تهیه کروتان کافی است نان تست را به قطعات کوچک تقسیم کنید و با روغن زیتون، کمی سیر، آویشن و فلفل سیاه ترکیب کنید.
سپس نان ها را داخل فر یا تابه قرار دهید و چند دقیقه حرارت دهید تا سطح آنها طلایی و کاملا ترد شود.
کروتان را پس از خنک شدن روی سالاد بریزید. اضافه کردن کروتان داغ به سالاد می تواند باعث نرم شدن کاهو شود.
بهترین زمان اضافه کردن سس به سالاد سزار
بهتر است سس را درست قبل از سرو به سالاد اضافه کنید. اگر سس را از مدت زیادی قبل روی کاهو بریزید، برگ های کاهو و نان های ترد نرم می شوند.
برای مهمانی نیز می توانید کاهو، مرغ، کروتان و سس را جداگانه آماده کنید و درست هنگام سرو آنها را با هم ترکیب کنید.
جمع بندی
طرز تهیه سالاد سزار در خانه بسیار ساده است و با چند ماده اولیه در دسترس می توانید یک سالاد خوشمزه و شبیه نمونه های رستورانی آماده کنید. برای داشتن بهترین نتیجه، مرغ را به خوبی مزه دار و گریل کنید، کروتان های ترد درست کنید و برای سس از ترکیب متعادل مایونز، خردل، آبلیمو، سیر و پنیر پارمزان استفاده کنید.
اگر غذای سبک تر می خواهید، مرغ گریل و سس بر پایه ماست انتخاب مناسبی است و اگر به دنبال یک سالاد مجلسی و ترد هستید، می توانید از مرغ سوخاری استفاده کنید.
نظر شما در مورد این محتوا چیست؟
