5 دستور پخت غذا با گوشت بوقلمون | و فوت و فن های آشپزی با آن

گوشت بوقلمون یکی از مواد غذایی خوش طعم و پرکاربرد در آشپزی است که می توان از آن برای تهیه انواع غذاهای ایرانی و فرنگی استفاده کرد. این گوشت منبع پروتئین است و در مقایسه با بسیاری از قسمت های گوشت قرمز، چربی کمتری دارد. از بوقلمون می توان در تهیه خورشت، خوراک، غذاهای سرخ کردنی، سوپ و ساندویچ استفاده کرد.

اگر دوست دارید غذاهای متنوعی با این گوشت تهیه کنید، در این مقاله با 5 دستور پخت غذا با گوشت بوقلمون آشنا می شوید. همچنین فوت و فن های مزه دار کردن و پخت بوقلمون را بررسی می کنیم تا غذای شما لطیف، خوش عطر و خوشمزه شود.

1. طرز تهیه چلو گوشت بوقلمون

چلو گوشت بوقلمون یک غذای خوش عطر و مناسب وعده ناهار یا مهمانی است. ترکیب زعفران، پیاز و ادویه ها طعم خوبی به گوشت می دهد.

مواد لازم

• گوشت بوقلمون به مقدار دلخواه
• پیاز خردشده
• 2 حبه سیر
• زعفران دم کرده
• زردچوبه
• فلفل سیاه
• ادویه مخصوص گوشت
• روغن مایع و مقداری کره
• 2 تا 3 لیوان آب

مراحل تهیه چلو گوشت بوقلمون

1. ابتدا تکه های گوشت بوقلمون را با پیاز خردشده، زعفران و ادویه های دلخواه ماساژ دهید. سپس ظرف را بپوشانید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید.
2. در قابلمه مقداری روغن و کره بریزید و گوشت را همراه پیاز تفت دهید تا سطح آن سرخ شود.
3. زردچوبه، فلفل، زعفران دم کرده و سیر را اضافه کنید و مواد را حدود 20 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.
4. 2 تا 3 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید به جوش بیاید.
5. پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا گوشت کاملا بپزد و نرم شود.
6. در پایان، گوشت را همراه برنج آبکش شده یا کته سرو کنید.

2. طرز تهیه بوقلمون سرخ شده مجلسی پرتقالی

بوقلمون پرتقالی به دلیل استفاده از آب پرتقال، آبلیمو و زنجبیل، طعمی متفاوت و کمی ترش و شیرین دارد. این غذا را می توانید با سرخ کن بدون روغن تهیه کنید.

مواد لازم

• تکه های گوشت بوقلمون
• آب پرتقال تازه
• آبلیموی تازه
• زنجبیل
• پودر سیر
• فلفل سیاه
• روغن زیتون فرابکر
• ادویه های دلخواه

مراحل تهیه بوقلمون پرتقالی

1. چند ساعت پیش از پخت، آب پرتقال تازه، آبلیموی تازه، زنجبیل، پودر سیر و فلفل را با هم مخلوط کنید.
2. ترکیب آماده شده را روی تکه های بوقلمون بریزید و گوشت را به خوبی ماساژ دهید تا تمام قسمت های آن به مواد آغشته شود.
3. ظرف را بپوشانید و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت مزه دار شود.
4. پس از استراحت، مقداری روغن زیتون روی گوشت بریزید و ادویه های دلخواه را اضافه کنید.
5. تکه های بوقلمون را در سرخ کن بدون روغن قرار دهید. مدت زمان پخت با توجه به اندازه تکه ها و مدل دستگاه متفاوت است و در دستور اولیه حدود 35 تا 45 دقیقه در نظر گرفته شده است.
6. گوشت را در طول پخت بررسی کنید تا کاملا مغزپخت شود.

نکته: برای اطمینان از پخت کامل بوقلمون، دمای داخلی ضخیم ترین قسمت گوشت باید به 74 درجه سانتی گراد برسد.

3. طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت بوقلمون

فسنجان با گوشت بوقلمون انتخابی خوشمزه برای افرادی است که دوست دارند این خورشت سنتی را با گوشتی متفاوت تهیه کنند. گردوی آسیاب شده و رب انار، طعم اصلی این غذا را می سازند.

مواد لازم

• 400 گرم گوشت بوقلمون
• 2 عدد پیاز متوسط
• 3 پیمانه گردوی آسیاب شده
• 3 قاشق غذاخوری رب انار
• 3 فنجان آب سرد
• 2 قاشق غذاخوری روغن
• زردچوبه
• نمک و فلفل به مقدار لازم

مراحل تهیه فسنجان با بوقلمون

1. پیازها را ریز خرد کنید و با روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
2. زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و کمی هم بزنید.
3. تکه های بوقلمون را داخل قابلمه بریزید و همراه پیاز تفت دهید تا رنگ سطح گوشت تغییر کند.
4. در قابلمه ای جداگانه رب انار را با 3 فنجان آب سرد مخلوط کنید.
5. گردوی آسیاب شده را حدود 2 دقیقه در تابه تفت دهید. سپس آن را به ترکیب آب و رب انار اضافه کنید.
6. قابلمه گردو و رب انار را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
7. ترکیب گوشت و پیاز را به قابلمه فسنجان اضافه کنید.
8. اجازه دهید خورشت حدود 2 ساعت روی حرارت ملایم بپزد. هر 30 دقیقه یک بار آن را هم بزنید تا ته نگیرد.

نکته: فسنجان را با حرارت ملایم بپزید تا گردو فرصت کافی برای جا افتادن داشته باشد. اگر خورشت بیش از حد غلیظ شد، می توانید کمی آب به آن اضافه کنید.

4. طرز تهیه خوراک گوشت بوقلمون

خوراک بوقلمون غذایی ساده و خوش عطر است که با پیاز، سیر و ادویه های معطر تهیه می شود. این غذا را می توانید همراه نان یا برنج سرو کنید.

مواد لازم

• گوشت بوقلمون تکه شده
• 3 عدد پیاز خردشده
• 2 حبه سیر
• برگ بو
• دارچین
• زردچوبه
• زعفران دم کرده
• روغن و مقداری کره
• نمک و فلفل

مراحل تهیه خوراک بوقلمون

1. دو عدد پیاز خردشده را همراه مقداری روغن و کره در تابه تفت دهید.
2. زردچوبه را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا پیازها سبک و طلایی شوند.
3. تکه های گوشت بوقلمون را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید.
4. یک عدد پیاز خردشده دیگر، سیر، برگ بو، دارچین و زعفران دم کرده را به مواد اضافه کنید.
5. در تابه را بگذارید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد.
6. هر نیم ساعت یک بار مواد را بررسی و هم بزنید تا گوشت به طور یکنواخت بپزد.

زمان پخت این خوراک با توجه به اندازه و نوع تکه های گوشت متفاوت است. در دستور اولیه حدود 4 ساعت برای پخت در نظر گرفته شده است؛ بنابراین بهتر است نرم شدن گوشت را معیار پایان پخت قرار دهید.

5. طرز تهیه بوقلمون چرخ کرده با ادویه مخصوص

گوشت چرخ کرده بوقلمون را می توانید جایگزین گوشت چرخ کرده قرمز در غذاهایی مانند کتلت، کوفته، ماکارونی و انواع ساندویچ کنید. این گوشت به دلیل بافت متفاوت خود، به زمان پخت و میزان رطوبت مواد توجه بیشتری نیاز دارد.

مواد لازم

• گوشت چرخ کرده بوقلمون
• پیاز رنده شده و آب گرفته
• پودر سیر
• آویشن خشک
• پونه کوهی خشک
• رزماری خشک
• فلفل سیاه
• فلفل قرمز
• نمک
• کمی روغن

مراحل تهیه

1. گوشت چرخ کرده بوقلمون را داخل یک کاسه بریزید.
2. پیاز رنده شده و آب گرفته را به گوشت اضافه کنید.
3. آویشن، پودر سیر، پونه کوهی، رزماری، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک را اضافه کنید.
4. مواد را به خوبی مخلوط کنید تا ادویه ها در تمام قسمت های گوشت پخش شوند.
5. ترکیب را حدود 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه ها به خورد گوشت بروند.
6. گوشت را به شکل دلخواه درآورید و در تابه با مقدار کمی روغن بپزید. همچنین می توانید از آن برای تهیه مایه ماکارونی یا ساندویچ استفاده کنید.
7. اجازه دهید گوشت کاملا بپزد و سپس آن را سرو کنید.

ادویه های مخصوص گوشت بوقلمون

برای خوش طعم شدن گوشت بوقلمون، می توانید از ادویه های مختلف استفاده کنید. ترکیب آویشن، سیر و رزماری عطر خوبی به گوشت می دهد و فلفل و پونه کوهی نیز طعم آن را کامل می کنند.

برای تهیه یک چاشنی ترکیبی، مواد زیر را به مقدار مساوی با یکدیگر مخلوط کنید:

• آویشن خشک
• پودر سیر
• نمک
• فلفل سیاه
• پونه کوهی خشک
• رزماری خشک
• فلفل قرمز
• شکر قهوه ای

برای هر کیلوگرم گوشت، حدود 2 قاشق غذاخوری از ترکیب ادویه کافی است. البته مقدار چاشنی را می توانید با توجه به ذائقه خود تغییر دهید.

روش های مزه دار کردن گوشت بوقلمون

مزه دار کردن گوشت پیش از پخت باعث می شود طعم ادویه ها و چاشنی ها بهتر به خورد آن برود. برای این کار می توانید از مواد زیر استفاده کنید:

• نمک و فلفل: ترکیبی ساده برای طعم دادن به گوشت است. مقدار نمک را متناسب با ذائقه و رژیم غذایی خود تنظیم کنید.
• آب پرتقال و آبلیمو: برای ایجاد طعمی ترش و تازه و تهیه بوقلمون پرتقالی مناسب هستند.
• سیر و زنجبیل: عطر و طعم گوشت را بهتر می کنند و در کنار مرکبات ترکیب خوشایندی می سازند.
• زعفران: برای غذاهای ایرانی مانند چلو گوشت بوقلمون انتخاب مناسبی است.
• روغن زیتون: کمک می کند چاشنی ها به سطح گوشت بچسبند و در زمان پخت سطح آن خشک نشود.

بهتر است گوشت مزه دار شده را در ظرف دربسته و داخل یخچال نگهداری کنید. برای مزه دار کردن طولانی مدت نیز از قرار دادن گوشت در دمای محیط خودداری کنید.

فوت و فن های پخت گوشت بوقلمون

برای اینکه گوشت بوقلمون خشک یا سفت نشود و طعم خوبی داشته باشد، رعایت چند نکته ساده اهمیت زیادی دارد.

1. اندازه مناسب بوقلمون را انتخاب کنید

بوقلمون های کوچک تر معمولا راحت تر و یکنواخت تر می پزند. اگر برای تعداد زیادی از افراد غذا تهیه می کنید، استفاده از دو بوقلمون کوچک می تواند انتخاب مناسبی باشد.

2. گوشت را از شب قبل مزه دار کنید

اگر فرصت دارید، گوشت را از شب قبل با ادویه ها و چاشنی های مورد علاقه خود ترکیب کنید و در یخچال بگذارید. این کار به پخش بهتر طعم مواد کمک می کند.

3. از ادویه های مناسب استفاده کنید

آویشن، رزماری، پونه کوهی، سیر، فلفل و زعفران از چاشنی های مناسب برای تهیه غذا با بوقلمون هستند. بهتر است ترکیب ادویه را با توجه به نوع غذا انتخاب کنید.

4. حرارت را کنترل کنید

حرارت بسیار زیاد ممکن است سطح گوشت را زودتر از داخل آن بپزد و باعث خشک شدن آن شود. برای پخت خوراک و خورشت، حرارت ملایم انتخاب بهتری است.

5. زمان پخت را با اندازه گوشت تنظیم کنید

تکه های بزرگ بوقلمون به زمان بیشتری برای پخت نیاز دارند. به همین دلیل، زمان های گفته شده در دستورها تقریبی هستند و باید با توجه به اندازه گوشت و روش پخت تنظیم شوند.

6. از روغن مناسب استفاده کنید

برای تفت دادن یا مزه دار کردن بوقلمون می توانید از روغن مناسب آشپزی استفاده کنید. روغن زیتون نیز برای تهیه بعضی از طعم دهنده ها انتخاب خوبی است.

7. از پخت کامل گوشت مطمئن شوید

گوشت بوقلمون باید کاملا مغزپخت شود. برای اطمینان، دمای داخلی ضخیم ترین قسمت گوشت را با دماسنج آشپزی بررسی کنید؛ این دما باید به 74 درجه سانتی گراد برسد.

نتیجه گیری

گوشت بوقلمون ماده غذایی متنوعی برای تهیه انواع غذاهای خانگی است و می توان از آن در چلو گوشت، فسنجان، خوراک، غذاهای سرخ کردنی و غذاهای تهیه شده با گوشت چرخ کرده استفاده کرد. انتخاب ادویه مناسب، مزه دار کردن گوشت پیش از پخت و کنترل حرارت از مهم ترین نکاتی هستند که به خوش طعم شدن غذا کمک می کنند.

اگر تاکنون با گوشت بوقلمون غذا درست نکرده اید، می توانید با یکی از دستورهای ساده این مقاله شروع کنید و به تدریج روش های مختلف پخت آن را امتحان کنید.