طرز تهیه عدس پلو ساده و خوشمزه | دمی یا آبکش مجلسی
عدس پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیب برنج و عدس تهیه می شود و می توان آن را با گوشت، مرغ، کشمش، خرما یا به صورت ساده سرو کرد. اگر به دنبال یک غذای خوشمزه، اقتصادی و در عین حال مقوی هستید، طرز تهیه عدس پلو ساده برای ۴ نفر می تواند انتخاب مناسبی برای وعده ناهار یا شام باشد.
این غذا را می توانید به دو روش آبکش و دمی آماده کنید. روش آبکش برای زمانی مناسب است که می خواهید برنج دانه دانه و مجلسی داشته باشید، در حالی که روش دمی ساده تر است و زمان کمتری برای آماده سازی نیاز دارد.
مواد لازم برای تهیه عدس پلو ساده برای ۴ نفر
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| برنج | ۴ پیمانه |
| عدس | ۱.۵ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد متوسط |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
| کشمش پلویی | به مقدار دلخواه |
| خرما | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه عدس پلو ساده به روش آبکش
مرحله اول: پخت عدس
ابتدا عدس را به خوبی بشویید و در صورت امکان چند ساعت در آب خیس کنید. خیساندن عدس به پخت بهتر آن کمک می کند و باعث می شود زمان پخت کاهش پیدا کند.
عدس را همراه با مقداری آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید عدس حدود ۲۰ دقیقه بپزد. عدس باید نرم شود اما نباید آنقدر پخته شود که شکل خود را از دست بدهد، زیرا در ادامه همراه برنج نیز دم خواهد کشید.
پس از پخت، عدس را آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: آماده کردن پیاز و عدس
پیازها را به صورت خلالی خرد کنید. مقداری روغن داخل تابه بریزید و پیاز را روی حرارت متوسط تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
در ادامه مقداری زردچوبه، فلفل سیاه و نمک اضافه کنید. عدس پخته شده را نیز داخل تابه بریزید و مواد را به آرامی با یکدیگر مخلوط کنید.
اگر دوست دارید عطر بیشتری به عدس پلو بدهید، می توانید مقدار کمی دارچین یا ادویه پلویی نیز به این ترکیب اضافه کنید.
مرحله سوم: آماده کردن برنج
برنج را چند ساعت قبل با آب و مقداری نمک خیس کنید. سپس یک قابلمه مناسب را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید.
برنج خیس خورده را داخل آب جوش بریزید و اجازه دهید چند دقیقه بجوشد. زمانی که دانه های برنج از بیرون نرم و مغز آنها کمی سفت بود، برنج را آبکش کنید.
دقت کنید برنج را بیش از حد نپزید، زیرا قرار است در مرحله بعد همراه عدس دم بکشد.
مرحله چهارم: دم کردن عدس پلو
کف قابلمه کمی روغن بریزید و در صورت تمایل برای تهیه ته دیگ، نان یا سیب زمینی قرار دهید.
حالا یک لایه برنج داخل قابلمه بریزید و مقداری از ترکیب عدس و پیاز را روی آن پخش کنید. این کار را به صورت لایه لایه ادامه دهید تا تمام برنج و عدس داخل قابلمه قرار بگیرد.
در پایان مقداری زعفران دم کرده روی برنج بریزید و کمی روغن نیز اضافه کنید.
ابتدا چند دقیقه حرارت را زیاد کنید تا بخار داخل قابلمه ایجاد شود. سپس حرارت را کم کنید، دم کنی روی قابلمه قرار دهید و اجازه دهید عدس پلو حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.
طرز تهیه عدس پلو دمی برای ۴ نفر
اگر به دنبال یک روش ساده تر هستید، می توانید عدس پلو دمی درست کنید. در این روش نیازی به آبکش کردن برنج نیست و مراحل پخت ساده تر انجام می شود.
برای شروع، برنج شسته شده را همراه با آب، نمک و مقدار کمی روغن داخل قابلمه بریزید. مقدار آب باید به اندازه ای باشد که برنج بتواند به خوبی بپزد اما در پایان آب اضافی باقی نماند.
عدس را جداگانه بپزید تا نرم شود اما له نشود.
زمانی که آب برنج کم شد و دانه های برنج شروع به نرم شدن کردند، عدس پخته شده و مخلوط پیاز و ادویه را اضافه کنید. مواد را به آرامی مخلوط کنید تا دانه های برنج خرد نشوند.
پس از کشیده شدن آب، مقداری روغن یا کره روی برنج بریزید، دم کنی بگذارید و اجازه دهید عدس پلو حدود ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.
راز خوشمزه شدن عدس پلو ساده
- عدس را بیش از اندازه نپزید تا هنگام دم کشیدن له نشود.
- برنج را کمی زنده تر از حالت معمول آبکش کنید.
- پیاز داغ طلایی تاثیر زیادی در طعم عدس پلو دارد.
- اضافه کردن کمی دارچین، زیره یا ادویه پلویی عطر غذا را بیشتر می کند.
- زعفران دم کرده را در قسمت پایانی روی برنج بریزید تا عطر آن حفظ شود.
- هنگام مخلوط کردن برنج و عدس، مواد را به آرامی زیر و رو کنید.
- برای داشتن ته دیگ خوشمزه می توانید از نان، سیب زمینی یا خود برنج استفاده کنید.
ادویه مناسب عدس پلو چیست؟
دارچین و زیره از ادویه های پرکاربرد برای عدس پلو هستند. همچنین می توانید از ادویه پلویی آماده استفاده کنید.
اگر طعم دارچین را دوست دارید، مقدار کمی از آن را هنگام آماده کردن مایه عدس و پیاز اضافه کنید. بهتر است در مصرف ادویه زیاده روی نکنید تا عطر زعفران و طعم عدس نیز به خوبی احساس شود.
تزیین عدس پلو با کشمش و خرما
یکی از محبوب ترین روش های سرو عدس پلو ساده، استفاده از کشمش و خرما است. برای این کار کشمش پلویی را بشویید و پس از خشک شدن، با مقدار کمی روغن یا کره تفت دهید.
خرما را نیز هسته بگیرید و چند دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. سپس می توانید کشمش و خرما را در کنار یا روی عدس پلو قرار دهید.
برای ظاهر مجلسی تر، مقداری از برنج را با زعفران مخلوط کنید و همراه با پیاز داغ، کشمش و خرما روی غذا بریزید.
عدس پلو برای ۴ نفر چقدر عدس و برنج لازم دارد؟
برای تهیه عدس پلو برای ۴ نفر معمولا ۴ پیمانه برنج و حدود ۱.۵ پیمانه عدس کافی است. اگر عدس پلو را با عدس بیشتری دوست دارید، می توانید مقدار عدس را کمی افزایش دهید.
به طور کلی بهتر است نسبت عدس و برنج را متناسب با ذائقه خود تنظیم کنید. اگر غذای پرعدس دوست دارید، مقدار عدس را افزایش دهید و اگر طعم برنج غالب را ترجیح می دهید، مقدار عدس را کمی کمتر کنید.
مقدار مواد لازم برای عدس پلو بر اساس تعداد نفرات
| تعداد نفرات | برنج | عدس |
|---|---|---|
| ۲ نفر | ۲ پیمانه | حدود سه چهارم پیمانه |
| ۳ نفر | ۳ پیمانه | حدود ۱ پیمانه |
| ۴ نفر | ۴ پیمانه | حدود ۱.۵ پیمانه |
| ۵ نفر | ۵ پیمانه | حدود ۱.۷۵ پیمانه |
| ۶ نفر | ۶ پیمانه | حدود ۲.۲۵ پیمانه |
انواع عدس پلو
عدس پلو را می توان با مواد مختلف تهیه کرد و هر کدام طعم متفاوتی دارند.
عدس پلو با گوشت چرخ کرده
در این روش گوشت چرخ کرده همراه با پیاز، ادویه و گاهی کشمش آماده می شود و در کنار عدس و برنج قرار می گیرد. این مدل برای زمانی که یک غذای کامل و مجلسی می خواهید انتخاب مناسبی است.
عدس پلو با گوشت تکه ای
گوشت تکه ای را می توان به صورت جداگانه با پیاز و ادویه پخت و در کنار عدس پلو سرو کرد. این روش ظاهر مجلسی تری دارد و برای مهمانی مناسب است.
عدس پلو با مرغ
اگر گوشت قرمز مصرف نمی کنید، می توانید عدس پلو را با مرغ تهیه کنید. مرغ را می توان به صورت ریش ریش یا تکه ای آماده کرد و همراه با برنج و عدس سرو نمود.
عدس پلو با کشمش و خرما
این مدل یکی از محبوب ترین انواع عدس پلو است و ترکیب شیرینی کشمش و خرما با طعم عدس و برنج، مزه متفاوتی ایجاد می کند.
آیا عدس پلو را می توان بدون گوشت تهیه کرد؟
بله. عدس پلو ساده به صورت کاملا گیاهی نیز قابل تهیه است. در این حالت می توانید از ترکیب عدس، برنج، پیاز، زعفران و ادویه استفاده کنید و برای خوشمزه تر شدن آن کشمش و خرما نیز اضافه کنید.
چرا عدس پلو شفته می شود؟
یکی از دلایل اصلی شفته شدن عدس پلو، پخت بیش از حد برنج یا عدس است. اگر برنج را برای روش آبکش بیش از اندازه بجوشانید، هنگام دم کشیدن نرم و خمیری می شود.
همچنین عدس نباید کاملا له شود. بهتر است عدس را تا حدی بپزید که نرم شده باشد اما دانه های آن شکل خود را حفظ کنند.
جمع بندی
طرز تهیه عدس پلو ساده برای ۴ نفر بسیار آسان است و می توانید آن را هم به روش آبکش و هم به صورت دمی آماده کنید. ترکیب برنج و عدس به همراه پیاز داغ، زعفران و ادویه های معطر، غذایی خوشمزه و سیر کننده ایجاد می کند.
اگر به دنبال یک عدس پلو ساده و اقتصادی هستید، همین دستور بدون گوشت گزینه خوبی است. برای مجلسی تر شدن غذا نیز می توانید از کشمش، خرما، پیاز داغ و زعفران استفاده کنید.
