چه کسی شکلات را اختراع کرد؟
شکلات یه چیز فوقالعادهست، چه بخوای یه تیکه از تختهاش رو گاز بزنی، چه یه فنجون هات چاکلت داغ بخوری. ولی ببین، کی بود که اولین بار شکلات رو درست کرد؟
داستان شکلات خیلی قدیمیه. اون کسی که فهمید چطور باید شکلات درست کرد، تو دل تاریخ گم شده، ولی به احتمال قوی یکی حدود هزاران سال پیش تو آمریکای جنوبی بوده.
اولین مدرکی که از استفاده از کاکائو داریم، همون دونههایی که از میوه درخت کاکائو میاد و تو آمریکای جنوبی رشد میکنه، برمیگرده به حدود ۵۳۰۰ سال پیش. این رو تو یه سایت باستانی به اسم سانتا آنا-لا فلوریدا تو جنوب شرقی اکوادور پیدا کردن. طبق یه تحقیقی که سال ۲۰۱۸ تو مجله Nature چاپ شد، این گیاه احتمالاً خیلی قبلتر از اون توسط مردم سراسر آمریکای جنوبی استفاده میشده، چون این درخت ۵۳۰۰ سال پیش خارج از محدوده طبیعی خودش بوده.
اما نکته جالب اینجاست: مردم بومی آمریکای جنوبی از شیرینی شکلات لذت نمیبردند. شکلاتی که اونا درست میکردن، با شکلاتی که امروزه بیشتر مردم عاشقش هستن، زمین تا آسمون فرق داشت.
طبق یه مقاله از دانشگاه بوستون، اولمکها که حدود ۱۵۰۰ سال قبل از میلاد تو جنوب مکزیک امروزی زندگی میکردن، کاکائو رو یه هدیه از طرف خداهاشون میدونستن و باور داشتن که یه تیکه از اون، عبادتکنندگان رو به خدا وصل میکنه.
این نقاشی که از شهر باستانی مایاها تو کالاکمول پیدا شده، نشون میده که چطور کاکائو رو درست میکردن و میخوردن.
کاکائو تا قبل از اینکه اسپانیاییها اوایل قرن شانزدهم میلادی بیان، تقریباً تو همه جای آمریکای مرکزی و جنوبی کشت میشد. الان هم تو مناطق گرمسیری سراسر دنیا پرورش داده میشه. کامرون مکنیل که استاد انسانشناسی تو کالج لیمن دانشگاه سیتی نیویورکه و یه باستانشناسه که تو کل این منطقه کاکائو رو مزه کرده، میگه: «به نظر میاد خونه اولیه کاکائو حوضه آمازون بوده.»
مردم حدود ۱۴۵۰۰ سال پیش به نوک جنوبی آمریکای جنوبی رسیده بودن (البته بعضی جاهای بحثبرانگیز نشون میده که اولین آمریکاییها هزاران سال زودتر از اون اومده بودن)، اما هنوز دقیقاً معلوم نیست اولین بار کی مردم پا به آمازون گذاشتن.
خب، بذار اینجوری برات بگم. یه نقاشی از قدیم هست، مال سال ۱۵۵۳ که درخت کاکائو رو نشون میده، مال تمدن آزتک.
یکی از چیزایی که کاکائو رو محبوب کرده اینه که توش کافئین هست، همون مادهای که توی قهوه هم پیدا میشه. ولی بدونین که قهوه و کاکائو هیچ ربطی به هم ندارن؛ قهوه مال دنیای قدیمه، احتمالاً آفریقا. برای مردم باستانی آمریکا، کاکائو یه جور انرژیبخش بود. تو آمریکای جنوبی محرکهای دیگهای هم بود، اما کاکائو تنها محرکی بود که تو آمریکای شمالی پیدا میشد. به خاطر همین خیلی مورد استقبال قرار گرفت و تبدیل به یه منبع پول و ثروت شد.
از قرن شونزدهم به بعد، شکلات به عنوان یه نوشیدنی از دنیای جدید به اروپا رفت و خیلی زود نماد تجمل و لاکچری شد. چیزی که الان بیشتر ما به عنوان شکلات میشناسیم، همون شکلات تختهای، اولین بار تو سال ۱۸۴۷ توسط یه شرکت انگلیسی به اسم J.S درست شد.
تو سال ۱۷۹۵، یه نفر به اسم جوزف استورز فرای یه روش رو ثبت کرد که با یه موتور بخار دونههای کاکائو رو آسیاب کنه. بعداً پسراش پودر کاکائو، کره کاکائو و شکر رو با هم قاطی کردن و درست کردن یه شکلات تختهای که تو اروپا حسابی رواج پیدا کرد. این شرکت بعداً کلی محصول شکلاتی فروخت، از جمله اولین تخممرغ شکلاتی عید پاک تو سال ۱۸۷۳. شرکتهای رقیب مثل Cadbury و Rowntree هم کمک کردن تا این خوراکی خوشمزه همهگیر بشه، هم تو امپراتوری بریتانیا و هم بیرونش. سوئیسیها هم خیلی به این شکلات جدید علاقه پیدا کردن و تو دهه ۱۸۷۰، شرکت نستله با استفاده از شیرخشک، اولین شکلات شیری رو درست کرد.
اولین شکلات شیری که تو آمریکا به صورت انبوه تولید شد، تو سال ۱۹۰۰ توسط میلتون هرشی فروخته شد، کسی که قبلاً کارامل میفروخت. شکلاتها تو دهه ۱۹۲۰ تو آمریکا حسابی محبوب شدن، چون تو اون دوران مصرف الکل به خاطر ممنوعیتش کم شده بود و مردم بیشتر سراغ تنقلات رفتن.
شرکتهای امروزی شکلات کلی مدل مختلف درست میکنن که هر موجود زندهای رو وسوسه کنه: از شکلات شیری نرم و شیرین گرفته تا شکلات تلخ ۸۰ تا ۹۰ درصد (یا حتی شکلات خام که صد در صد کاکائوئه). ولی دفعه بعد که میخوای شکلات بخری، یه لحظه به طعم تلخ و اون حس کافئیندارش فکر کن که هزاران سال پیش، نخبههای بومی آمریکا ازش لذت میبردن.
این موضوع را بهتر بشناسید با مطالعه کوروش کبیر، بنیانگذار امپراطوری ایران.
در اینجا میتوانید اطلاعات کاملتری درباره قدیمی ترین دموکراسی جهان بیابید.
مقاله آگوستوس نخستین امپراتور روم منبع بسیار خوبی برای یادگیری بیشتر است.
اگر به این موضوع علاقه دارید، حتماً مهم ترین انقلاب هایی که تاریخ جهان را شکل دادند را بخوانید.
برای یادگیری پیشرفته، به چه کسی شطرنج را اختراع کرد؟ مراجعه کنید.
مقاله 5 حقیقت درباره پدر بمب اتمی جی رابرت اوپنهایمر حاوی اطلاعات جامعی است.
اگر سوالاتی دارید، مقاله نخستین فمینیست انگلستان؛ زنی که ‘کفتار زیردامنیپوش’ خوانده شد به شما کمک خواهد کرد.
نظر شما در مورد این محتوا چیست؟
